Se trata de una especie de la familia de las Asteráceas (Compuestas), del género Cynara que crece en nuestros campos, normalmente en márgenes de caminos, senderos, etc.
Es una planta herbácea perenne muy afín a la alcachofa que puede alcanzar hasta 2 metros de altura. Tiene hojas pinnatisectas, con lóbulos desigualmente pinnatífidos, planos, con espinas de hasta 35 mm, amarillas; haz cano-aracnoideo; envés blanco-tormentoso.
Florece y fructifica de Junio a Julio, siendo sus flores de color azul.
De este cardo se aprovecha el peciolo, también denominado penca, principalmente en guisos en nuestra localidad. Los peciolos son pinchosos, por lo que hay que limpiarlos antes de cocinarlos.
Es una planta herbácea perenne muy afín a la alcachofa que puede alcanzar hasta 2 metros de altura. Tiene hojas pinnatisectas, con lóbulos desigualmente pinnatífidos, planos, con espinas de hasta 35 mm, amarillas; haz cano-aracnoideo; envés blanco-tormentoso.
De este cardo se aprovecha el peciolo, también denominado penca, principalmente en guisos en nuestra localidad. Los peciolos son pinchosos, por lo que hay que limpiarlos antes de cocinarlos.
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